San José de Chiquitos

Fondée en 1697, San José de Chiquitos doit son nom au peuple chiquitino qui habite la région depuis toujours, et fut la troisième mission à ouvrir ses portes. Il est intéressant de remarquer que la ville de Santa Cruz de la Sierra fut construite à deux pas de cette mission, avant d’être déplacée un peu plus loin.L’église de pierre est une des plus remarquables de la région ; si le travail du bois n’est pas aussi recherché que dans d’autres, la façade de pierre est un véritable mystère de mélanges d’influences.

De même qu’à San Ignacio, la ville est plus vivante qu’ailleurs, et l’élevage des bovins et l’activité agricole sont bien vivants et approvisionnent une bonne partie de Santa Cruz en denrées alimentaires.